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El accidente en una cocina de Soledad que terminó creando las enchiladas potosinas

Uno de los platillos más representativos de San Luis Potosí tendría origen en un error durante la preparación de masa.

Las enchiladas potosinas habrían surgido en Soledad de Graciano Sánchez cuando una cocinera llamada Cristina Jalomo utilizó masa mezclada accidentalmente con chile cascabel. Con el tiempo, el platillo se convirtió en uno de los alimentos más representativos de la gastronomía potosina.

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